Entre sabores antigos e tradições artesanais: a oficina de queijo pecorino de Monte Poro.

A experiência

No coração de Monte Poro, cercado pela beleza majestosa da natureza, acontece uma experiência inesquecível de oficina: a produção tradicional do queijo pecorino de Monte Poro. Uma atividade envolta em sabores autênticos, aromas intensos e paixão transmitida de geração em geração. O queijo pecorino de Monte Poro é considerado um dos melhores queijos do Mediterrâneo. Iniciada em 1500, essa antiga produção consolidou sua reputação ao longo do tempo como uma autêntica obra-prima gastronômica, destacando a riqueza da cultura culinária da Calábria.

Essa experiência única oferece aos viajantes da cerveja raiz a oportunidade de se conectar com a cultura local. Participando de uma experiência imersiva no mundo do pastoreio, é possível testemunhar o cuidado e a criação tradicionais de ovelhas e descobrir o processo de fabricação do queijo local.
Um workshop envolvente, no qual os viajantes podem colocar as mãos na massa e aprender as técnicas antigas de fabricação de queijo. O encontro com os pastores locais enriquecerá ainda mais a experiência, oferecendo uma oportunidade de intercâmbio cultural genuíno. Uma recepção calorosa de artesãos locais experientes, os verdadeiros guardiões do segredo desse delicioso queijo, contribuirá para um dia inesquecível.

A história secular da transumância e da produção do queijo de leite de ovelha Monte Poro permitirá que os viajantes das raízes mergulhem na atmosfera vibrante da oficina, vestindo-se por um dia na pele de mestres queijeiros e aprendendo as antigas tradições que fazem desse um produto único.
A matéria-prima é o leite recém-ordenhado de ovelha, um ingrediente que representa a alma dessa experiência. A sensação de mergulhar as mãos no leite fresco se torna um gesto simbólico que se conecta diretamente com a tradição pastoril das colinas ao redor. O coração da atividade é o processamento da “pasta” de pecorino. Os viajantes são orientados na criação do molde, seguindo passo a passo a antiga receita.

As mãos são tingidas com a cor do queijo, a fragrância envolvente enche o ar, criando uma atmosfera mágica que conta a história de séculos de artesanato. A experiência culmina com a degustação de produtos típicos e do queijo pecorino de Monte Poro; a cada mordida, o viajante das raízes pode redescobrir o sabor antigo saboreado por seus antepassados quando, após o trabalho árduo no campo, os agricultores tiravam do bolso essa refeição pobre, mas de sabor rico, embrulhada em um lenço, estabelecendo assim um vínculo especial com o queijo pecorino, fruto do trabalho manual e da conexão com a terra.
O Monte Poro, que se ergue no lado tirreno de Vibo Valentia a uma altitude de 710 metros acima do nível do mar, dá ao queijo um sabor único graças ao clima ameno e à vegetação variada que caracterizam essa área. Viajar pelas estradas dessa área significa encontrar pastos verdes, vinhedos e olivais, que falam de uma população dedicada à agricultura e à criação de animais. Um lugar de outra época, cheio de charme e história, onde a cultura agrícola ainda sobrevive.

Este workshop não é apenas uma atividade prática, mas uma celebração da cultura local, uma forma de preservar e transmitir as tradições que tornam a região única. Os momentos de convívio, o trabalho em equipe e a imersão total na vida rural ajudam a criar memórias indeléveis, ligadas à história rural de Monte Poro.

O Pecorino del Monte Poro é uma expressão viva da terra e das mãos trabalhadoras que o criam, encapsulando a história e a alma da Calábria em cada mordida.