"Aula de culinária: uma aula de culinária para aprender a arte de fazer massa, "pitte" e frituras típicas da zona jónica de Cosenza".

A experiência

Quando se trata de obras-primas gastronómicas, as aldeias da Calábria funcionam como uma verdadeira arca do tesouro. De uma delas, Terravecchia, trazemos à tona as receitas antigas de maccheroni a ferretto, “cullurelli” e pitte con la sardella, para o deleite dos participantes nas nossas aulas de culinária!
Num ateliê animado por senhoras experientes e dispostas a isso, os viajantes das raízes podem aprender a fazer massa fresca, estendendo-a com um ferro de engomar, deliciando-se com a criação de pequenas rosetas de massa de pizza polvilhadas com sardinhas que, colocadas lado a lado, parecem verdadeiras criações artísticas a admirar e a saborear; Por fim, podem praticar, não sem uma boa dose de diversão, como trabalhar rapidamente pequenas bolas de massa macia que, uma vez furadas no centro, são mergulhadas e fritas em óleo para dar vida ao “cullurellu”. E é precisamente repetindo os gestos dos seus antepassados e saboreando os sabores até então apenas enunciados e contados que os nossos viajantes em busca das suas raízes concluem esta atividade de gosto e de bem, mas também de emoções e ecos do passado.
Os “cullurelli” e os “pitte”, em particular, não são apenas alimentos para oferecer aos viajantes, são antes uma expressão autêntica deste território, são mãos trabalhadoras que se dedicam com paixão e orgulho, são o cartão de visita de um território que continua a ser autêntico.
Terravecchia, onde se realiza esta inesquecível experiência oficinal, é tudo isto: é tradição culinária, mas é também as colinas que precedem o planalto de Sila; é sobretudo a beleza majestosa da natureza circundante; é a mudança de cores do Golfo de Taranto, cujas luzes nocturnas conduzem o olhar até ao farol de Gallipoli, sobranceiro a Punta Alice, onde termina o golfo; é o acolhimento de quem regressa, num conceito de casa calorosa e acolhedora!
A 475 metros acima do nível do mar, Terravecchia é um terraço panorâmico com vista para o Mar Jónico e para a cidadela fortificada de Cariati. Percorrer as estradas desta zona significa encontrar pastagens verdejantes e olivais que se esbatem no horizonte, que falam de uma população dedicada à agricultura e à criação de gado. Um lugar de outra época, cheio de encanto e de história, onde a cultura rural dos Brettii ainda sobrevive.
A experiência que oferecemos aos visitantes de raiz é única precisamente porque é imersiva, porque é feita de encontros autênticos que tocam cordas profundas e se tornam uma oportunidade de intercâmbio cultural e emocional. A nossa aula de culinária torna-se envolvente porque é diretamente vivida e praticada, e porque é sentida e processada pela comunidade acolhedora e calorosa. O ambiente que se cria é agradável e harmonioso e o momento da degustação transforma-se num momento de verdadeiro prazer.
A matéria-prima para esta atividade é a água que vem de Sila e a farinha que é escrupulosamente escolhida entre as melhores da zona, envolvendo parceiros produtores.
Este workshop em Terravecchia apresenta-se não só como uma atividade prática, mas também como uma celebração da cultura gastronómica local, para preservar e transmitir as tradições que tornam esta área única.