Clase de cocina: una clase de cocina para aprender el arte de hacer pasta, pitte y frituras típicas de la zona jónica de Cosenza

La experiencia

Cuando se trata de obras maestras gastronómicas, los pueblos de Calabria actúan como un verdadero cofre del tesoro, y de uno de ellos, Terravecchia, sacamos las antiguas recetas de macarrones a ferretto, «cullurelli» y pitte con sardina, ¡para el deleite de los participantes en nuestras clases de cocina!

En un taller dirigido por experimentadas y dispuestas damas, los viajeros de raíces pueden aprender a hacer pasta fresca extendiéndola con un rodillo, deleitándose con la creación de rosas de masa de pizza espolvoreadas con sardina que, colocadas una al lado de la otra, parecen verdaderas creaciones artísticas para admirar y degustar; por último, pueden practicar, no sin una buena dosis de diversión, amasando rápidamente bolas de masa blanda que, una vez perforadas en el centro, se sumergen y se fríen en aceite para dar vida al «cullurellu». Y es precisamente repitiendo los gestos de sus antepasados y degustando los sabores hasta entonces solo enunciados y contados que nuestros viajeros en busca de sus raíces concluyen esta actividad de sabor y bondad pero también de emociones y ecos del pasado.

Los «cullurelli» y el «pitte», en particular, no son solo alimentos para ofrecer a los viajeros, son más bien una expresión auténtica de este territorio, son manos trabajadoras que se dedican con pasión y orgullo, son la tarjeta de presentación de un territorio que sigue siendo auténtico.

Terravecchia, donde se desarrolla esta inolvidable experiencia de taller, es todo esto: es tradición culinaria, pero también son colinas que preceden a la meseta de Sila; Es sobre todo la majestuosa belleza de la naturaleza circundante; son los colores iridiscentes del golfo de Tarento, cuyas luces nocturnas elevan la mirada hasta el faro de Gallipoli que domina Punta Alice, donde termina el golfo; Es bienvenido para los que regresan, en un solo concepto es un hogar cálido y acogedor!

A 475 metros sobre el nivel del mar, Terravecchia es una terraza panorámica con vistas al mar Jónico y a la ciudadela fortificada de Cariati. Caminar por los caminos de esta zona significa encontrarse con verdes pastos y olivares que se pierden en el horizonte, que hablan de una población dedicada a la agricultura y la ganadería. Un lugar de antaño, rico en encanto e historia, donde aún sobrevive la cultura campesina de los Brettii.

La experiencia que ofrecemos a los visitantes de raíces es única precisamente porque es inmersiva, porque se compone de encuentros auténticos que tocan fibras profundas y se convierten en una oportunidad de intercambio tanto cultural como emocional. Nuestra clase de cocina se vuelve atractiva porque se experimenta y practica directamente y porque es sentida y elaborada por la comunidad, acogedora y cálida. El ambiente que se crea es agradable y armonioso y el momento de la degustación se convierte en un momento de verdadero placer.

La materia prima de esta actividad es el agua que proviene de la Sila y la harina que se elige escrupulosamente entre las mejores de la zona, involucrando a los socios productores. Este taller en Terravecchia se presenta no solo como una actividad práctica, sino también como una celebración de la cultura gastronómica.